"El Certamen de Bacalao de Semana cuenta en su sexta edición con más apoyos que nunca. Y eso significa que, pese a que ya ocupa un hueco privilegiado en el calendario gastronómico andaluz, la cita continúa creciendo". Así de claro se mostró ayer el alcalde de Castro del Río, José Luis Caravaca, en la presentación de la sexta edición de esta cita gastronómica, que tuvo lugar en el Mercado Victoria de Córdoba.
El evento, centrado en la promoción de productos elaborados en la comarca, como el bacalao, el aceite de oliva virgen extra o el vino de la D.O.P. Montilla-Moriles, tendrá lugar el próximo sábado 8 de abril en la céntrica plaza San Fernando. La recién constituida Cofradía del Bacalao, la inclusión de diferentes talleres para los más pequeños o las tapas que específicamente ofrecerán varios establecimientos de la localidad con motivo de esta jornada representan un aliciente más a una cita que en los últimos años ha destacado por su numerosa participación y la calidad de las obras presentadas a concurso.
Durante la presentación, el chef Juanjo Ruiz, que protagonizará un showcooking complementario al transcurso del concurso y gerente de los puestos del espacio gastronómico La Salmoreteca, San Raffaello y La Pescadoteca en el Mercado Victoria, impartió un taller sobre bacalao a alrededor de una veintena de participantes.
En este curso Ruiz explicó a los asistentes la historia, tipos, partes del bacalao así como las recetas y técnicas más originales para elaborar este pescado. En concreto, los asistentes quisieron a elaborar "bacalao lacado y hojas de crucíferas, tiraditos de bacalao, pieles con espinas de patata y pimentón y bacalao confitado al pilpil", dijo el chef.
Caravaca, que estuvo acompañado, entre otros, por la delegada de Cultura de la Diputación de Córdoba, Marisa Ruz, y la delegada de Turismo de la institución provincial, Carmen Gómez, recordó que la envergadura de que goza el evento no sería posible "sin el importante apoyo que el Consistorio recibe de entidades privadas, que cada vez son más".
Además de la colaboración de la Diputación de Córdoba, la Mancomunidad del Guadajoz-Campiña Este y FECOAN, Albacor, la Asociación de Artesanos de la Madera de Olivo de Castro del Río, Muebles Siolca, Luque Ecológico, Oleum Hispania, la Denominación de Origen Baena, la Ruta del Vino Montilla-Moriles o la Escuela de Hostelería de Córdoba apoyan esta iniciativa.
Los premios del concurso en la categoría de profesionales son de una distinción conmemorativa, 250 euros en metálico y un lote de productos de la tierra valorado en 100 euros para el primero; una distinción conmemorativa, 100 euros en metálico y el mismo lote para el segundo y distinción conmemorativa y un lote de productos para el tercero.
En categoría de aficionados, los premios son de una distinción conmemorativa, 100 euros y el lote de productos, para el primero; distinción y lote de productos de la tierra valorado en 100 euros para el segundo y distinción y lote valorado en 50 euros para el tercero. Además, todos ellos recibirán como obsequio un cucharón de cocina elaborado en madera de olivo y una bolsa con información sobre Castro del Río.
El evento, centrado en la promoción de productos elaborados en la comarca, como el bacalao, el aceite de oliva virgen extra o el vino de la D.O.P. Montilla-Moriles, tendrá lugar el próximo sábado 8 de abril en la céntrica plaza San Fernando. La recién constituida Cofradía del Bacalao, la inclusión de diferentes talleres para los más pequeños o las tapas que específicamente ofrecerán varios establecimientos de la localidad con motivo de esta jornada representan un aliciente más a una cita que en los últimos años ha destacado por su numerosa participación y la calidad de las obras presentadas a concurso.
Durante la presentación, el chef Juanjo Ruiz, que protagonizará un showcooking complementario al transcurso del concurso y gerente de los puestos del espacio gastronómico La Salmoreteca, San Raffaello y La Pescadoteca en el Mercado Victoria, impartió un taller sobre bacalao a alrededor de una veintena de participantes.
En este curso Ruiz explicó a los asistentes la historia, tipos, partes del bacalao así como las recetas y técnicas más originales para elaborar este pescado. En concreto, los asistentes quisieron a elaborar "bacalao lacado y hojas de crucíferas, tiraditos de bacalao, pieles con espinas de patata y pimentón y bacalao confitado al pilpil", dijo el chef.
Caravaca, que estuvo acompañado, entre otros, por la delegada de Cultura de la Diputación de Córdoba, Marisa Ruz, y la delegada de Turismo de la institución provincial, Carmen Gómez, recordó que la envergadura de que goza el evento no sería posible "sin el importante apoyo que el Consistorio recibe de entidades privadas, que cada vez son más".
Además de la colaboración de la Diputación de Córdoba, la Mancomunidad del Guadajoz-Campiña Este y FECOAN, Albacor, la Asociación de Artesanos de la Madera de Olivo de Castro del Río, Muebles Siolca, Luque Ecológico, Oleum Hispania, la Denominación de Origen Baena, la Ruta del Vino Montilla-Moriles o la Escuela de Hostelería de Córdoba apoyan esta iniciativa.
Los premios del concurso en la categoría de profesionales son de una distinción conmemorativa, 250 euros en metálico y un lote de productos de la tierra valorado en 100 euros para el primero; una distinción conmemorativa, 100 euros en metálico y el mismo lote para el segundo y distinción conmemorativa y un lote de productos para el tercero.
En categoría de aficionados, los premios son de una distinción conmemorativa, 100 euros y el lote de productos, para el primero; distinción y lote de productos de la tierra valorado en 100 euros para el segundo y distinción y lote valorado en 50 euros para el tercero. Además, todos ellos recibirán como obsequio un cucharón de cocina elaborado en madera de olivo y una bolsa con información sobre Castro del Río.
REDACCIÓN / ANDALUCÍA DIGITAL
